「これで、ええんです」の料理講座。
土井善晴 （料理研究家）
料理のおおもとは「人を思うこと」。土井善晴さんの料理の話は、最近よく言われる「自己肯定」を呼び起こしてくれるような気がします。自由だとか、人間らしさだとか、聴いている人をうれしくさせるような「食」の授業がここ。
公開日：
料理のおおもとは「人を思うこと」。土井善晴さんの料理の話は、最近よく言われる「自己肯定」を呼び起こしてくれるような気がします。自由だとか、人間らしさだとか、聴いている人をうれしくさせるような「食」の授業がここ。
公開日：2021.06.28
月額680円ですべての授業をたのしめますこの授業のことば
講師
土井善晴
料理研究家クレジット
ディレクター：田中正紘／映像制作：中村裕／ことばスライド：小森知佳／ナレーション：渡辺真理
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知っているつもりになっていた中華料理の知らない面を知ることができる授業です。冒頭につくり方を教えてくれた茶碗蒸しやきゅうりの冷菜、中華風冷奴の料理３品も簡単でおいしいのでぜひつくってみてください。ガチ中華を食べたくなってきますよ〜！
京都の和食の名店「飯田」のご主人、飯田真一さん。埼玉の調理師学校を出て、金沢の和食店へ修業に出た青春時代のはなしです。ぶつかったいくつもの壁のこと、くやしかったこと、がんばったこと‥‥聞き手は糸井重里です。
スープが煮えるのを待っている時間が好き、という有賀さん。収録も「サムゲタン風」スープを火にかけたところからできあがるまでの間に行われました。「 待ち時間なし」が理想とされる時代ですが、待ちながら時間の贅沢さを見直しました。料理を通して「暮らし」を考えるって、こういうことなのかな。
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いわゆる「不良少年」だった飯田真一さんが、京都に、ミシュラン三つ星を獲得する料理店をひらくまでの物語、その１。料理が好きでこの道を志したわけではない、というところからの、少年時代の話を、まずどうぞ。聞き手は糸井重里です。
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心に残る言葉がたくさんありました。繰り返し聴きたい授業です。
私は土井先生のおかげで料理をする人生を生きるようになれました。ありがとう土井先生！ひとつも料理をつくっていない動画なのに。凄いぞ土井善晴。ロックンロール。
毎日のごはん作りが、泣きたくなるほど、しんどく感じることもありますが、すき焼きのお話は絵本を読んでいるような温かい気持ちになって、早くうちへ帰って子供たちから、今日のごはん何？と聞かれるのが楽しみになりました。
土井さん サイコーです。娘の食事、親の食事、それから解放されたら幸せーと。しかし、だれかのためと思っていたのに、今は私もいるし夫もいるしなぁ、。食べることから卒業はないのね。時間がある今は一番手間隙かけて料理してるかもしれません。もっと早くに気がついたら良かったのにねー。はい。