「食いしん坊」という生き方
稲田俊輔 （料理人・飲食店プロデューサー）
朝から晩まで食べることを考えている人間を「食いしん坊」と呼びます。彼らはどのようなきっかけで食への興味が生まれたのか。日々どんなルールで生活しているのか。食いしん坊の生き方を探究したい気持ちからこのインタビューが始まりました。お話をうかがったのは、南インド料理ブームの火付け役であり、食に関するエッセイもたくさん書いているエリックサウス総料理長の稲田俊輔さん。飲食チェーン店から人気のレストランまで守備範囲が広い稲田さんが稀代の食いしん坊になった理由、食遍歴をじっくり聞きました。
公開日：
朝から晩まで食べることを考えている人間を「食いしん坊」と呼びます。彼らはどのようなきっかけで食への興味が生まれたのか。日々どんなルールで生活しているのか。食いしん坊の生き方を探究したい気持ちからこのインタビューが始まりました。お話をうかがったのは、南インド料理ブームの火付け役であり、食に関するエッセイもたくさん書いているエリックサウス総料理長の稲田俊輔さん。飲食チェーン店から人気のレストランまで守備範囲が広い稲田さんが稀代の食いしん坊になった理由、食遍歴をじっくり聞きました。
公開日：2024.12.27
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この授業のことば
講師
稲田俊輔
料理人・飲食店プロデューサークレジット
ディレクター：かごしま／映像制作：武捨千波／ことばスライド：ちちあきこ
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谷山雅計さんからの稲田俊輔さんへの熱烈ラブコールで始まった対談です。谷山さんが稲田さんのレシピに絶大なる信頼を寄せていることが伝わってきます。この対談を見たら、稲田さんの料理をつくりたくなりますよ。
本郷の焼きそば名店、まるしょうさんで撮影しました。臨場感のある焼きそばづくりの様子をそのまま撮影させていただき、食べたい種類をぜんぶ食べるという、夢のような時間をかなえていただきました。幸福感いっぱいの映像です。これをみたあとは、ぜひ、焼きそばを食べにいってみてください！
あまりにも身近すぎて、よく知ろうと思っていなかった醤油について、知ることができておもしろかったです。こんなにたくさん醤油を味見したことがなかったのですが、地方に行く度に、地元の醤油を味わうことで、その土地の空気を感じられるのかもしれないと思いました。
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稲田さんのお話を聴くと、いつもの食事が違う角度から楽しめるようになります！とんかつ定食をミニコースのようにして食べているという後半の話にぜひ注目を。
稲田俊輔さんの文章のファンですが、トークも抜群に面白かったです。 なお、「終焉の民」という言葉が字幕で何度も出てきますが、これは「周縁の民」の変換ミスと思われます。
ものすごく面白いし、考えさせられるし、笑える。食をとことん突きつめるってこういうことなんだよな。最近町中華のお店に家族でよく行くようになって、全員の好みが合った店に行けることの良さを思い出しています。
お話を聞いて我に返ると、最近はチェーン店の最適解の料理ばかり食べていることに気付いたので、食べるのが面倒くさいもの(カニ、骨付き肉)だとか、老舗(昔の味)などの視界から外れてしまっていた料理に挑戦したくなりました。 そして、それらの良さを改めて感じたいなぁと思いました。
面白かったです。『「食いしん坊」という生き方』ってタイトル、笑いました。そんな生き方あるんか？…ってね。でも本編聴いて納得しました。おいらも食いしん坊や思ってたけど、ちゃうんやね。マニアックな人おるんやね。おいらはカレーなんか日本風でなんとなく満足しちゃうタイプ。安上がりや。