冒険的料理教室　アナジャコは筆で捕まえる

玉置さんのコレクションの中から、お気に入りの製麺機を５台お持ちいただきました。 製麺機と聞くと、「パスタマシーン」を連想してしまいますが、日本にこんなに多様な製麺機があったなんて。機能美を備えたデザインや、歯車の回る様子から、「メカ萌え」に近い魅力を感じました。

「え！タマゴってホントは〇〇だったの！？」と取材中になんども驚きました。私がいままで持っていたタマゴの知識は、けっこう間違っていました。みなさんはどうでしょうか。タマゴ選びのご参考になればうれしいです。

ウツボも飛び出す豊かな磯での撮影です。自然の中で生き物に触れ合ううちに、日々自分が口にしている食材について改めて考える機会になりました。

この授業のきっかけは2025年、不漁だといわれていたサンマが大漁に獲れたこと。一体なぜなのか、ながさきさんがとても分かりやすく教えてくださいました。水産資源のニュースに漠然と不安を感じていましたが、事実を正しく捉え、これからにも希望の持てる授業になりました。

ここのまぐろ、ほんとにうまいんです。そもそも「樋長」のまぐろなら間違いない、と、東京の料理界に名をとどろかせているのですから「当然」ですけれど、そもそも「豊洲のまぐろ仲卸」とは、いったいどんな仕事なんでしょう。社長の飯田さんに話をききました。

人の学びのプロセスはこうして起こるのではないかという為末さんの経験をもとにした考え方は、スポーツの世界にかぎらず、日々の生活で何かを身につけようとする時にすごく参考になります。糸井が「周りの人みんなに配りたい」といった「熟達論」、ぜひ本を手にごらんください。