マグロが美味いには理由がある

この授業のきっかけは2025年、不漁だといわれていたサンマが大漁に獲れたこと。一体なぜなのか、ながさきさんがとても分かりやすく教えてくださいました。水産資源のニュースに漠然と不安を感じていましたが、事実を正しく捉え、これからにも希望の持てる授業になりました。

微生物というミクロの世界について聞いていたつもりが、小倉さんの軽快なお話ぶりから、大きな時間の流れや人間の生き方という壮大な世界に思いを馳せることができました。そう、発酵って、懐が深〜い事象なんです！

かつては築地、いまは豊洲。「うまい海苔」を扱う「林屋海苔店」を切り盛りする相沢裕一さんの仕事を教えていただきました。ニッポンのうまい海苔の未来のために、相沢さんが続けている生産者のみなさんとのタッグも、すばらしいんです。

「もっと自分の武器はないか」自分の弱点から目をそらさず、思考を続けることの大切さを知りました。トライ＆エラーを繰り返すリトさんを見て、きっとあなたも勇気をもらえるはず。

皆川明さんのひとり語り。ゆっくり、丁寧で、ずっと聴いていたくなります。チャプター１は代官山のお店、チャプター２は馬喰町の「puukuu 食堂」で撮影しました。

今日から実践したくなるような「いい野菜の見分け方」から、「暮らしの変化とともに野菜の在り方も変わっている」という歴史についてまで。毎日食べていて身近な存在のはずですが、じつは知らないことばかりだと気づき、野菜への関心がぐっと深まりました。思わず八百屋さんに行きたくなる授業です。