水上力

1948年、東京都生まれ。お菓子調進所「一幸庵」店主。和菓子職人として京都、名古屋で修行を積み、1977年に東京・小石川に店を構える。京菓子と江戸菓子を融合した風雅な和菓子は、茶人のみならず多くの和菓子愛好家に支持されているほか、「エコール・ヴァローナ 東京」や「ジャン・シャルル・ロシュー」といった国際的なチョコレート会社やパティスリーメゾンとのコラボレーションを積極的に行っている。国内外で公演やデモンストレーションに取り組み、イタリアの食の展示会「イデンティタ・ゴローゼ」やトップパティシエが集まる「るれ・デセール・インターナショナル」でのデモンストレーション、アメリカ・ロサンゼルスのジャパニーズ・アメリカン・ナショナル・ミュージアムでの公演などを担当。2016年1月には、外務省による日本ブランド発信事業のひとつとしてデンマーク、チェコ、ハンガリーに派遣されるなど、国境を超えて和菓子の魅力を伝えている。著書に『IKKOAN 一幸庵 72の季節のかたち』（青幻舎）がある。