松井里絵

東京神田にあるとんかつの名店「やまいち」店主。 1988年から、同じく名店の「勝漫」にてアルバイトとして働きはじめ、”揚げ手の名人”と呼ばれた松井孝仁氏と出会う（のちに結婚）。 2007年、神田須田町に夫婦で「やまいち」をオープン。東京でも指折りの名店になっていく中、2013年に店主で夫の孝仁氏が病で急逝。 5ヶ月の休業の間、店の扉は常連客による励ましの寄せ書きで埋めつくされ、それに応えるかたちで再度のれんを掲げた。